Большинство журналов (а, может, и все), о которых ты говоришь, имеют дополнительные полноценные электронные версии. И они НЕ в PDF. Все тот же Adobe Indesign CS5.5 (недофлэш, если там можно выразиться) с компиляцией через серваки Адобе для iPad. Я уверен, что ты говоришь именно про них. И, повторюсь, это НЕ PDF.