На Москва реке есть много спокойных участков, где течение не сильно быстрое, а вот по сложности - самое оно для начинающих. Река достаточно широкая, если что, можно спокойно зайти в берег. Я когда только начинал, боялся перевернуться, но на самом деле это не так страшно. Главное не торопиться и следить за балансом. А вообще, на старте тебе дадут пару советов по безопасности, так что не переживай. Вот здесь можно взять в аренду байдарку http://riversplav.ru/prokat1/. И они же занимаются организацией сплавов, есть разные маршруты, посмотри на cайте